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青椒的加工產(chǎn)品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-11-20
  1、醬油青椒。
  ①產(chǎn)品特點:色澤青褐,質(zhì)地嫩脆,微辣稍咸,味鮮。
 、谥谱饕c:精選表皮光滑,肉厚的新鮮青椒,去籽后切成2厘米的塊,用清水浸泡沏鹽10小時,撈出控干,放入配好輔料的醬油中,浸漬3天,每天倒缸一次,即成。

  2、蝦油椒皮。
  ①產(chǎn)品特點:色澤青綠,質(zhì)地脆嫩,有濃厚的蝦油味。
  ②原料配方:咸辣椒皮100公斤,蝦油80公斤。
  ③制作要點:將咸辣椒皮用清水浸泡8小時,洗凈后撈出控干,放入缸中用蝦油浸漬7天,中間倒2次缸,即為成品。  
 
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