3批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為重慶陽貞商貿(mào)有限公司委托重慶貞好麥?zhǔn)称酚邢薰�司生產(chǎn)的香酥菠蘿包，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣湘岳酒廠生產(chǎn)的白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綦江區(qū)姜侯食品經(jīng)營部銷售的竹筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對人體健康造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為九龍坡區(qū)博潤達(dá)百貨超市銷售的尖椒（辣椒），吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)軍華土豬肉經(jīng)營部銷售的精品海南貴妃芒果，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)永花佳苑食品超市銷售的蜜薯，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)太和鎮(zhèn)合佛路老綢廠農(nóng)貿(mào)市場（流動(dòng)攤）陳龍銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)湯再紅副食經(jīng)營部銷售的散稱臍橙，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黔江區(qū)耿居食品經(jīng)營部銷售的無莖豆（菜豆），氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬盛經(jīng)開區(qū)胡玉深蔬菜經(jīng)營店銷售的食莢豌豆，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)其春水果經(jīng)營部銷售的沃柑，聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性新煙堿類殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，辣椒中吡蟲啉的最大殘留限量值為1mg/kg。

　　毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，薯類中毒死蜱的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　聯(lián)苯菊酯具有觸殺和胃毒作用，對多種葉面害蟲及某些種類的螨蟲有效。適用作物包括谷物、棉花、果樹和蔬菜等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，柑中聯(lián)苯菊酯的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題、1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶金絲雀農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的麻辣雞塊，菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽縣彭冉蔬菜水果店銷售的老姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　鉛是常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會(huì)對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，姜中鉛（以Pb計(jì)）的最大限量值為0.2mg/kg。